오늘의냉장고

1. 시금치는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜주세요. 믹서에 데친 시금치와 우유를 넣고 곱게 갈아 시금치 퓨레를 만들어요. (팁: 시금치를 갈 때 우유를 넣으면 부드럽게 갈리고 머핀이 촉촉해져요.)

2. 큰 볼에 달걀을 깨뜨려 넣고 설탕과 소금을 넣은 뒤 거품기로 잘 섞어주세요. 식용유를 넣고 한 번 더 섞어요. (팁: 설탕과 소금이 잘 녹도록 충분히 저어주세요.)

3. 만들어둔 시금치 퓨레를 달걀물에 넣고 골고루 섞어주세요. (팁: 액체 재료들은 한 번에 잘 섞어두는 것이 좋아요.)

4. 쌀가루와 베이킹파우더를 체에 쳐서 시금치 퓨레 볼에 넣고 주걱으로 '가르듯이' 섞어주세요. 가루가 보이지 않을 정도로만 섞는 것이 중요해요. (팁: 머핀 반죽은 너무 많이 섞으면 퍽퍽해지니 최소한으로 섞는 것이 핵심이에요.)

5. 머핀 틀에 유산지컵을 깔고 반죽을 70% 정도 채워주세요. 미리 180°C로 예열된 오븐에 넣어 20~25분간 구워주면 완성이에요. (팁: 오븐 사양에 따라 굽는 시간은 달라질 수 있으니 꼬치 테스트를 해보세요.)

6. 노릇하게 잘 구워진 머핀은 오븐에서 꺼내 식힘망에서 식혀주세요. (팁: 따뜻할 때 먹어도 맛있고, 식혀서 먹으면 더욱 촉촉한 맛을 즐길 수 있어요.)