오늘의냉장고

1. 족발은 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해요. 시판 족발을 사용하시면 간편해요. (팁: 족발은 너무 두껍지 않게 썰어야 채소와 함께 먹기 편하고 소스가 잘 배어요.)

2. 오이, 양파, 당근, 적양배추, 맛살은 모두 가늘게 채 썰어 준비해요. (팁: 채소들은 얼음물에 담갔다가 사용하면 더욱 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

3. 와사비 소스를 만들어요. 와사비, 간장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 연겨자를 모두 섞어주세요. 취향에 따라 설탕과 식초 양을 조절해요. (팁: 와사비와 연겨자는 섞기 전에 먼저 뜨거운 물에 살짝 개어주면 뭉침 없이 잘 섞이고 향이 더욱 살아나요.)

4. 큰 볼에 썰어둔 족발과 채소, 맛살을 모두 넣고 만들어둔 와사비 소스를 절반만 넣어 버무려요. (팁: 소스를 한 번에 다 넣지 않고 맛을 보면서 추가하면 너무 짜거나 맵지 않게 조절할 수 있어요.)

5. 접시에 예쁘게 담아내고 남은 소스를 곁들이거나 위에 뿌려주세요. 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해요. (팁: 개인 접시에 덜어 먹을 때 소스를 추가하도록 따로 담아두면 좋아요.)