오늘의냉장고

1. 시금치는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 잘게 다져주세요. 양파도 잘게 다져주세요. 모짜렐라 치즈는 큐브 모양으로 썰어주세요. (팁: 치즈는 너무 작지 않게 썰어야 나중에 주먹밥 속에 잘 느껴져요.)

2. 팬에 버터를 녹이고 다진 마늘과 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶다가 시금치를 넣고 숨이 죽을 때까지 볶아주세요. (팁: 시금치는 오래 볶지 않고 색깔이 선명해질 정도로만 볶아주세요.)

3. 볶은 채소를 밥과 함께 볼에 넣고 파마산 치즈 가루, 소금, 후추를 넣어 잘 섞어주세요. 밥이 식으면 동그랗게 주먹밥 모양을 만들고 가운데 모짜렐라 치즈를 넣어 다시 잘 뭉쳐주세요. (팁: 밥은 따뜻할 때 뭉쳐야 잘 뭉쳐져요. 치즈가 새어나오지 않도록 꼼꼼하게 뭉쳐주세요.)

4. 밀가루, 계란물, 빵가루 순으로 주먹밥에 옷을 입혀주세요. (튀김옷) (팁: 밀가루와 빵가루는 넉넉히 준비하고 계란물은 잘 풀어주세요.)

5. 냄비에 튀김 기름을 170~180도로 달구고, 튀김옷을 입힌 아란치니를 넣어 노릇하게 튀겨주세요. (팁: 기름 온도를 잘 맞춰야 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 익어요. 너무 많은 양을 한 번에 튀기지 마세요.)

6. 튀긴 아란치니는 키친타월에 올려 기름을 빼주고, 따뜻할 때 접시에 담아내면 맛있는 시금치 아란치니 완성이에요! (팁: 토마토소스나 마요네즈 소스를 곁들이면 더욱 맛있어요.)