오늘의냉장고

1. 냄비에 물 800ml와 다시마, 닭가슴살을 넣고 닭가슴살이 완전히 익을 때까지 삶아주세요. (약 15-20분) (팁: 닭가슴살을 삶을 때 통후추 2-3알을 넣으면 잡내를 없앨 수 있어요.)

2. 삶은 닭가슴살은 건져내 식힌 후 손으로 잘게 찢어주세요. 닭 육수는 차갑게 식혀 다시마를 건져낸 뒤 냉동실에 넣어 살얼음이 얼도록 해주세요. (팁: 닭 육수를 얼릴 때 지퍼백에 담아 평평하게 얼리면 공간 활용에 좋고, 빨리 얼릴 수 있어요.)

3. 찢은 닭고기에 식초 1큰술, 간장 1작은술, 다진 마늘 약간을 넣고 조물조물 무쳐 밑간을 해주세요. 오이와 적양파는 채 썰고, 방울토마토는 반으로 잘라주세요. (팁: 오이는 살짝 소금에 절였다가 물기를 짜서 사용하면 더 아삭하고 간이 잘 배어요.)

4. 차가운 닭 육수에 식초, 설탕, 소금, 겨자를 넣고 잘 저어 초계국수 육수를 만들어 주세요. 간은 기호에 맞게 조절해 주세요. (팁: 겨자는 반드시 찬물에 개어 사용해야 톡 쏘는 맛이 제대로 살아난답니다.)

5. 메밀면은 끓는 물에 삶은 후 찬물에 여러 번 헹궈 전분기를 제거하고 물기를 빼주세요. (팁: 메밀면을 삶을 때 면이 눌어붙지 않도록 중간중간 잘 저어주세요.)

6. 그릇에 메밀면을 담고, 밑간한 닭고기와 오이, 적양파, 방울토마토, 삶은 달걀을 예쁘게 올려주세요. 마지막으로 살얼음이 언 육수를 붓고 깨소금을 뿌려주면 완성이에요. (팁: 기호에 따라 다진 청양고추나 홍고추를 추가하면 칼칼한 맛을 더할 수 있어요.)