오늘의냉장고

1. 두부는 1cm 두께로 썰어 키친타월로 물기를 꼼꼼하게 제거해주세요. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비해요. (팁: 두부의 물기를 충분히 제거해야 부칠 때 기름이 튀지 않고 노릇하게 잘 구워진답니다.)

2. 달군 팬에 식용유 2큰술을 두르고 두부를 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 구워주세요. (팁: 두부를 센 불에 짧게 튀기듯이 구우면 겉바속촉 식감을 낼 수 있어요.)

3. 구운 두부는 잠시 접시에 옮겨두고, 같은 팬에 식용유 1큰술을 두른 후 양파와 대파를 넣고 볶아요. 양파가 투명해지면 다진 마늘을 넣고 살짝 볶아 향을 내주세요. (팁: 구운 두부를 너무 오래 두면 딱딱해질 수 있으니 주의하세요.)

4. 팬에 간장, 물, 설탕, 물엿(또는 올리고당), 청양고추를 넣고 끓여 조림 양념을 만들어요. 양념이 끓으면 구워둔 두부를 다시 넣고 양념을 끼얹어가며 졸여주세요. (팁: 양념은 기호에 따라 단맛이나 짠맛을 조절해 주세요. 설탕 대신 조청이나 꿀을 사용해도 좋아요.)

5. 국물이 자작하게 졸아들면 불을 끄고 참기름을 두른 후 통깨를 뿌려 마무리해요. 따뜻할 때 밥과 함께 맛있게 드세요! (팁: 조림이 너무 짜지지 않도록 국물을 중간에 맛보고 조절하는 것이 중요해요.)