오늘의냉장고

1. 돼지고기는 3-4cm 크기로 썰어주세요. 양파와 대파는 큼직하게 썰고, 통마늘과 생강은 편 썰어 준비해요. (팁: 돼지고기를 미리 한 번 데쳐주면 불순물과 잡내를 제거할 수 있어 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 썰어둔 돼지고기를 넣어 노릇하게 겉면을 익혀주세요. 이렇게 하면 육즙이 빠져나가지 않아 고기가 더 촉촉해져요. (팁: 고기 겉면을 먼저 익혀주면 졸이는 동안 고기 모양이 흐트러지지 않고 맛있는 색감을 낼 수 있어요.)

3. 고기가 노릇하게 익으면 간장, 설탕, 맛술, 물(또는 육수), 통마늘, 생강, 양파, 대파를 모두 넣고 센 불에서 끓여주세요. 끓어오르면 불을 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 30분 정도 졸여줍니다. (팁: 중간중간 국물을 고기 위에 끼얹어주면 양념이 고르게 배고 더욱 촉촉해져요.)

4. 국물이 자작해지고 고기에 양념이 충분히 배어들면 불을 끄고 참기름을 두르고 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 돼지고기 간장조림 완성이에요! (팁: 고기가 너무 질겨지지 않도록 국물이 자작해지면 불을 끄는 것이 좋아요.)