오늘의냉장고

1. 고구마는 껍질을 벗겨 찜기에 쪄서 부드럽게 익힌 후, 뜨거울 때 포크로 곱게 으깨주세요. (팁: 고구마를 곱게 으깨야 춘권피에 싸기 편하고 부드러운 필링을 만들 수 있어요.)

2. 으깬 고구마에 설탕, 소금을 넣고 잘 섞어 고구마 필링을 만들어주세요. 모짜렐라 치즈도 준비해 주세요. (팁: 필링에 건포도나 다진 견과류를 넣으면 식감과 영양을 더할 수 있어요.)

3. 춘권피를 펼치고 고구마 필링을 적당량 올린 후, 모짜렐라 치즈를 얹어 김밥 말듯이 돌돌 말아주세요. 끝 부분은 물이나 밀가루 풀로 단단히 붙여주세요. (팁: 춘권피는 마르기 쉬우니 한 장씩 꺼내서 사용하고, 남은 것은 젖은 면포로 덮어두세요.)

4. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170도로 예열된 기름에 스프링롤을 넣어 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. (팁: 스프링롤을 너무 많이 넣으면 기름 온도가 내려가 눅눅해질 수 있으니 적당량만 넣어 튀겨주세요.)

5. 튀긴 스프링롤은 건져서 기름을 빼주고, 따뜻할 때 스위트 칠리 소스와 함께 내어주세요. (팁: 파슬리 가루나 슈가파우더를 살짝 뿌려주면 더욱 먹음직스러워 보여요.)