오늘의냉장고

1. 삼겹살 덩어리는 끓는 물에 살짝 데쳐 불순물을 제거해요. 무는 큼직하게 썰고, 양파와 대파는 굵게 채 썰거나 큼직하게 썰어 준비해 주세요. (팁: 삼겹살을 데쳐내면 불순물 제거와 함께 기름기를 살짝 줄일 수 있어요.)

2. 냄비에 데친 삼겹살, 무, 양파, 대파, 통마늘, 생강을 넣고 간장, 설탕, 맛술, 물, 후추를 모두 부어주세요. (팁: 모든 재료를 한 번에 넣고 끓여주면 간편하답니다.)

3. 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약 불로 줄여 뚜껑을 닫고 30분 정도 푹 졸여주세요. 중간중간 삼겹살을 뒤집어가며 양념이 고루 배도록 해요. (팁: 오랜 시간 저온에서 푹 졸여야 삼겹살이 부드러워지고 양념이 잘 배어든답니다.)

4. 국물이 자작하게 졸아들고 삼겹살이 부드럽게 익으면 불을 끄고 참기름을 살짝 둘러 마무리해요. 삼겹살은 먹기 좋은 크기로 썰어 드세요. (팁: 참기름은 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않고 고소함을 유지할 수 있어요.)