오늘의냉장고

1. 가지는 먹기 좋은 크기로 썰어 소금을 살짝 뿌려 10분 두었다가 물기를 짜주세요. 돼지고기는 한 입 크기로 썰어요. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비해요. (팁: 돼지고기는 미리 양념에 재워두면 더욱 부드럽고 맛이 깊어져요.)

2. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강가루를 모두 섞어 양념장을 만들어요. 썰어둔 돼지고기에 양념장을 반 정도 넣고 재워둡니다. (팁: 양념장에 매실청이나 사과즙을 조금 넣으면 감칠맛과 함께 자연스러운 단맛을 낼 수 있어요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 재워둔 돼지고기를 먼저 볶아주세요. 고기가 반쯤 익으면 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아요. (팁: 돼지고기를 충분히 익혀야 잡내가 나지 않고 고소한 맛이 살아나요.)

4. 가지와 남은 양념장을 넣고 가지가 부드러워질 때까지 함께 볶아요. 대파와 청양고추를 넣고 마지막으로 한 번 더 빠르게 볶아주세요. (팁: 가지가 너무 물러지지 않도록 센 불에서 빠르게 볶는 것이 중요해요.)

5. 불을 끄고 참기름을 두른 후 통깨를 뿌려 마무리해요. 뜨끈한 밥 위에 올려 비벼 먹거나 쌈 채소와 함께 푸짐하게 즐기세요! (팁: 가지 두루치기는 갓 만들었을 때가 가장 맛있어요. 남은 양념에 밥을 볶아 먹어도 별미랍니다.)