오늘의냉장고

1. 볼에 밀가루, 소금, 식용유를 넣고 따뜻한 물을 조금씩 부어가며 반죽해주세요. 부드럽고 쫄깃한 반죽이 되면 랩으로 싸서 30분 정도 휴지시켜주세요. (팁: 따뜻한 물을 사용하면 반죽이 더 부드러워지고 글루텐 형성이 잘 된답니다.)

2. 감자는 껍질을 벗겨 삶거나 쪄서 푹 익힌 후 뜨거울 때 포크로 곱게 으깨주세요. (팁: 감자를 미리 익혀두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

3. 다른 팬에 버터를 녹이고 다진 양파를 갈색이 나도록 충분히 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 우러나고 필링의 맛이 깊어져요.)

4. 으깬 감자에 볶은 양파, 갈은 체다 치즈, 후추를 넣고 잘 섞어 피에로기 속을 만들어주세요. (팁: 소금 간은 치즈의 짠맛을 고려하여 나중에 해주세요.)

5. 휴지시킨 반죽을 밀대로 얇게 밀어 컵이나 원형 틀로 지름 7-8cm 크기로 잘라주세요. 잘라낸 반죽 가장자리에 물을 살짝 발라주세요. (팁: 반죽은 최대한 얇게 밀어야 피에로기가 쫄깃하고 맛있어요.)

6. 반죽 중앙에 감자 치즈 속을 1큰술 정도 올리고 반달 모양으로 접어 가장자리를 꼼꼼하게 붙여주세요. (팁: 가장자리를 포크로 눌러주면 예쁜 모양도 나고 속이 터지지 않아요.)

7. 끓는 물에 피에로기를 넣고 떠오를 때까지 2-3분 정도 삶아주세요. 삶은 피에로기는 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. (팁: 한 번에 너무 많은 피에로기를 넣지 말고, 공간을 두고 삶아야 서로 붙지 않아요.)

8. 팬에 버터를 녹이고 삶은 피에로기를 노릇하게 구워주세요. 접시에 담고 사워크림과 다진 쪽파를 올려 따뜻하게 서빙해요. (팁: 겉면을 살짝 구우면 쫄깃함과 함께 바삭한 식감을 즐길 수 있답니다.)