오늘의냉장고

1. 새우는 해동 후 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해둡니다. 마늘은 편으로 썰고, 페퍼론치노는 잘게 부숴 준비합니다. (팁: 마늘은 넉넉하게 넣어야 알리오 올리오의 풍미가 살아나요.)

2. 끓는 물에 소금을 넉넉히 넣고 스파게티 면을 삶아줍니다. 봉지에 적힌 시간보다 1-2분 덜 삶아 알단테 상태로 준비하고, 면수는 한 컵 정도 남겨둡니다. (팁: 면을 너무 익히면 식감이 물러지니 알단테 상태로 삶는 것이 중요해요.)

3. 깊은 팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 편 마늘과 페퍼론치노를 약불에서 노릇하게 튀기듯이 볶아 향을 냅니다. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶는 것이 핵심이에요.)

4. 마늘 향이 충분히 올라오면 밑간해둔 새우를 넣고 앞뒤로 노릇하게 익혀줍니다. (팁: 새우는 너무 오래 익히면 질겨지므로 색이 변할 때까지만 빠르게 볶아주세요.)

5. 삶은 면을 팬에 넣고 면수를 1/2컵 정도 넣어 오일과 면이 잘 어우러지도록 섞어줍니다. 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 면수를 넣어주면 소스가 면에 잘 코팅되고 맛의 균형을 잡아줘요.)

6. 부족한 간은 소금으로 조절하고, 마지막으로 다진 파슬리를 뿌려 마무리합니다. (팁: 파슬리는 색감을 더하고 향긋함을 살려주니 꼭 넣어주세요.)