오늘의냉장고

1. 감자는 껍질을 벗겨 적당한 크기로 썰어 삶거나 쪄서 부드럽게 익힌 후 뜨거울 때 포크나 으깨는 도구로 곱게 으깨주세요. (팁: 감자를 뜨거울 때 으깨야 부드럽고 덩어리 없이 잘 으깨져요.)

2. 참치 통조림은 체에 밭쳐 기름을 완전히 빼고, 양파는 잘게 다져 준비해요. (팁: 참치 기름을 완전히 제거해야 크로켓이 느끼하지 않고 깔끔해져요.)

3. 달군 팬에 기름을 살짝 두르고 다진 양파를 투명해질 때까지 볶아 식혀요. (팁: 양파를 볶으면 단맛이 살고 아삭한 식감을 줄 수 있어요.)

4. 으깬 감자와 기름 뺀 참치, 볶은 양파를 넣고 소금, 후추로 간을 맞춰 잘 섞어주세요. 먹기 좋은 크기로 동그랗거나 길쭉하게 모양을 만들어요. (팁: 반죽이 너무 뻑뻑하면 마요네즈를 아주 소량 넣어 농도를 조절할 수 있어요.)

5. 모양을 만든 반죽에 밀가루 → 계란물 → 빵가루 순으로 튀김옷을 입혀요. (팁: 빵가루를 꾹꾹 눌러 입혀야 튀길 때 벗겨지지 않고 바삭해져요.)

6. 냄비에 튀김용 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달궈요. 준비된 크로켓을 넣고 노릇하게 튀겨내면 완성이에요. 키친타월에 올려 기름기를 빼주세요. (팁: 이미 익은 재료들이므로 겉이 노릇해질 때까지만 빠르게 튀겨내면 된답니다.)