오늘의냉장고

1. 스파게티면은 끓는 소금물(물 1.5L에 소금 1큰술)에 포장지 조리 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 1/2컵 정도 남겨두고 면은 체에 밭쳐 준비합니다. (팁: 면을 덜 삶아야 소스와 함께 볶을 때 완벽한 알단테 식감을 즐길 수 있어요.)

2. 양파는 채 썰고, 마늘은 편 썰거나 다져서 준비해주세요. 홀 토마토는 포크나 주걱으로 으깨어 준비합니다. (팁: 마늘은 다지면 풍미가 더 강해지고, 편 썰면 깔끔한 맛을 낼 수 있어요. 취향에 따라 선택하세요!)

3. 깊은 팬에 올리브 오일을 두르고 중약불에서 마늘을 먼저 볶아 향을 내주세요. 마늘이 노릇해지면 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아줍니다. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶아야 고소한 향이 충분히 우러나와요.)

4. 양파가 투명해지면 으깬 홀 토마토와 건조 바질, 소금, 후추를 넣고 약불에서 10분 정도 졸여주세요. 중간중간 저어가며 토마토가 부드러워지도록 끓입니다. (팁: 소스가 너무 되직하면 남겨둔 면수를 조금씩 넣어가며 농도를 조절해주세요.)

5. 소스가 충분히 졸아들면 삶은 스파게티면을 넣고 남겨둔 면수 약 100ml (1/2컵)를 추가하여 센 불에서 재빨리 볶아줍니다. 면에 소스가 잘 배어들도록 1~2분 정도 볶은 후 불을 끄세요. (팁: 면수와 함께 볶으면 면에 소스가 훨씬 잘 배어들고 농도도 자연스럽게 맞춰져요.)

6. 그릇에 예쁘게 담아내고, 기호에 따라 신선한 바질이나 파슬리 가루를 살짝 뿌려주면 더욱 보기 좋아요. (팁: 파마산 치즈는 칼로리를 높이니 다이어트 중이라면 생략하거나 아주 소량만 사용하세요.)