머스타드 소스 폭찹 스테이크
요리 소개
두툼한 돼지고기 목살 스테이크에 새콤달콤하면서도 톡 쏘는 머스타드 소스가 더해져 일품 요리가 탄생했어요. 겉은 바삭하고 속은 육즙 가득한 스테이크와 부드러운 소스의 조화가 아주 훌륭하답니다. 특별한 날 와인과 함께 즐기기에도 좋고, 근사한 주말 저녁 식사로도 최고예요. 집에서 레스토랑 분위기를 내고 싶을 때 꼭 한번 시도해보세요!
대체 재료 안내
돼지고기 목살 대신 안심이나 등심을 사용해도 좋고, 소고기 스테이크에 이 소스를 곁들여도 아주 잘 어울린답니다. 꿀 대신 메이플 시럽을 사용해도 좋아요.
재료
주재료
조리 순서
1. 돼지고기 목살은 키친타월로 물기를 제거한 후 소금, 후추, 올리브유를 발라 밑간을 해두세요. (팁: 고기는 굽기 30분 전 미리 실온에 꺼내두면 속까지 고르게 익힐 수 있어요.)
2. 달군 팬에 올리브유를 두르고 밑간한 돼지고기 목살을 앞뒤로 노릇하게 구워준 후, 접시에 잠시 꺼내 레스팅 해주세요. (팁: 고기를 구울 때 버터를 살짝 넣으면 풍미가 더 좋아지고 겉이 더 바삭해져요.)
3. 같은 팬에 버터를 녹이고 다진 마늘을 볶다가 홀그레인 머스타드, 디종 머스타드, 꿀, 화이트 와인을 넣고 약불에서 저어가며 소스가 살짝 걸쭉해질 때까지 끓여주세요. (팁: 와인이 없으면 치킨 스톡이나 물로 대체 가능하지만, 와인을 넣으면 풍미가 훨씬 깊어진답니다.)
4. 레스팅한 스테이크를 먹기 좋게 썰어 접시에 담고, 만든 머스타드 소스를 듬뿍 뿌려주세요. 취향에 따라 구운 아스파라거스나 버섯을 곁들이면 더욱 멋진 요리가 된답니다. (팁: 소스는 스테이크 위에 바로 뿌려도 좋고, 따로 작은 소스 볼에 담아내도 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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