바삭한 참깨 연근 조림 (밥도둑 반찬)
요리 소개
아삭한 식감과 짭조름한 양념이 매력적인 참깨 연근 조림을 소개할게요! 연근 특유의 맛과 간장 양념의 단짠 조화, 그리고 고소한 참깨가 어우러져 밥반찬으로 최고랍니다. 연근은 건강에도 좋고 만들기도 어렵지 않으니, 오늘 저녁 식탁에 영양 가득한 밑반찬을 올려보는 건 어떠세요? 한 번 맛보면 계속 손이 가는 마성의 반찬이에요!
대체 재료 안내
연근 조림에 건표고버섯을 함께 넣어 조리면 버섯의 향이 더해져 더욱 풍성한 맛을 느낄 수 있어요. 설탕 대신 조청을 사용하면 은은한 단맛을 낼 수 있답니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 연근은 필러로 껍질을 벗긴 후 0.5cm 두께로 썰어주세요. 썰어둔 연근은 식초를 약간 넣은 물에 10분 정도 담가두어 아린 맛을 제거해 주세요. (팁: 식초물에 담그면 연근의 갈변을 막을 수 있어요.)
2. 끓는 물에 식초물에 담갔던 연근을 넣고 5분 정도 데쳐주세요. 너무 무르지 않게 살짝만 데쳐야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요. (팁: 데친 연근은 찬물에 헹구지 않고 바로 조려야 양념이 잘 배어들어요.)
3. 냄비에 데친 연근, 물 2컵, 진간장, 설탕, 다진 마늘을 넣고 센 불에서 끓여주세요. (팁: 양념이 연근에 충분히 배어들도록 끓여주는 것이 중요해요.)
4. 끓기 시작하면 중약불로 줄이고 양념이 자작해질 때까지 20분 정도 졸여주세요. 중간중간 연근을 뒤집어 양념이 고루 배도록 해주세요. (팁: 양념이 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.)
5. 양념이 거의 졸아들면 물엿(또는 올리고당)을 넣고 윤기를 내며 5분 정도 더 졸여주세요. (팁: 물엿은 마지막에 넣어야 윤기가 나고 단맛이 살아나요.)
6. 불을 끄고 참기름을 두른 뒤, 참깨를 솔솔 뿌려 마무리해 주세요. 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요! (팁: 참깨는 마지막에 뿌려야 고소한 향이 살아난답니다.)
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영양 정보 (1인분)
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