간장 닭조림 (달콤짭짤한 닭고기 조림)
요리 소개
짭조름하면서도 달콤한 간장 양념에 푹 졸여낸 닭고기 조림이에요. 부드러운 닭고기와 진한 양념이 어우러져 남녀노소 누구나 좋아하는 반찬이랍니다. 밥도둑이라는 말이 절로 나올 만큼 흰쌀밥과 환상의 궁합을 자랑해요. 복잡한 과정 없이 근사한 한 끼를 완성하고 싶을 때 강력 추천드려요!
대체 재료 안내
닭다리살 대신 닭가슴살을 사용해도 좋지만, 조리 시간을 약간 줄여주세요. 버섯(표고버섯, 새송이버섯)이나 감자를 추가하여 더욱 풍성한 조림을 만들 수 있습니다. 설탕 대신 꿀이나 올리고당으로 단맛을 조절해도 좋아요.
재료
조리 순서
1. 닭다리살은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 양파는 굵게 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 닭다리살 껍질을 제거하고 조리하면 기름기가 적어 더욱 담백합니다.)
2. 간장, 미림, 설탕, 다진 마늘, 생강가루, 물을 섞어 조림 양념을 만들어주세요. (팁: 미림이 닭고기의 비린내를 잡아주고 감칠맛을 더해줍니다.)
3. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 손질한 닭다리살을 넣어 겉면이 노릇하게 익을 때까지 볶아줍니다. (팁: 닭고기를 먼저 볶아주면 육즙이 빠져나가지 않아 더 맛있어요.)
4. 볶은 닭고기에 양파와 조림 양념을 넣고 센 불에서 끓이다가, 끓기 시작하면 중약 불로 줄여 뚜껑을 덮고 15-20분간 졸여줍니다. (팁: 중간중간 뚜껑을 열어 양념이 고루 배도록 저어주세요.)
5. 양념이 자작하게 졸아들고 닭고기가 부드럽게 익으면 대파를 넣고 한 번 더 섞어준 뒤, 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다. (팁: 밥 위에 얹어 덮밥으로 즐기거나 다른 반찬과 함께 내면 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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