오늘의냉장고

1. 돼지고기는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 제거하고, 통째로 사용하거나 적당한 크기로 썰어주세요. 대파는 흰 부분과 초록 부분을 나누어 손질하고, 생강은 편 썰어주세요. (팁: 삼겹살을 통째로 사용하면 더욱 촉촉하고 풍성한 차슈를 만들 수 있어요.)

2. 냄비에 돼지고기를 넣고 물이 잠길 정도로 부어 한 번 끓여 핏물과 불순물을 제거해주세요. 끓어오르면 물을 버리고 돼지고기를 다시 한번 헹궈 준비해주세요. (팁: 이 과정을 통해 돼지고기의 잡내를 효과적으로 제거할 수 있어요.)

3. 깨끗한 냄비에 물 4컵, 간장, 맛술, 굴소스, 설탕, 통후추, 대파 흰 부분, 편 썬 생강, 마늘을 넣고 잘 섞어 조림 양념을 만들어주세요. (팁: 굴소스를 넣어 감칠맛을 더하면 일반 차슈보다 풍미가 더욱 깊어진답니다.)

4. 양념장에 한 번 데친 돼지고기를 넣고 센 불에서 끓어오르면 중불로 줄여 뚜껑을 덮고 40분 이상 푹 조려주세요. 중간중간 돼지고기를 뒤집어주며 양념이 고루 배도록 해주세요. (팁: 고기가 충분히 부드러워질 때까지 시간을 들여 조려야 맛있어요. 압력솥을 사용하면 시간을 단축할 수 있어요.)

5. 돼지고기가 부드럽게 익고 양념이 자작해지면 대파 초록 부분을 넣고 5분 정도 더 조린 후 불을 꺼주세요. 차슈는 국물에 담가 식힌 후 먹기 직전에 썰어 따뜻하게 데워 드시면 된답니다. (팁: 차슈는 식으면서 더 단단해지므로, 먹기 직전에 썰어주는 것이 좋아요.)