얼큰 구수 버섯 된장찌개
한식찌개집밥매콤
요리 소개
구수한 된장 베이스에 다양한 버섯이 들어가 깊은 맛을 내는 한국인의 소울푸드 된장찌개예요. 얼큰하고 시원한 국물은 밥과 환상의 궁합을 자랑하죠. 두부와 애호박 등 건더기가 푸짐해서 든든한 한 끼 식사로 최고랍니다. 추운 날씨에 몸을 녹이거나, 해장 메뉴로도 그만이니 오늘 저녁에 꼭 끓여보세요!
25분
2인분
대체 재료 안내
느타리버섯 대신 새송이버섯이나 표고버섯을 사용해도 좋습니다. 청양고추가 없다면 일반 고추나 건고추를 활용해도 좋아요.
재료
조리 순서
1
1. 느타리버섯은 손으로 찢고, 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 나눠 준비합니다. 애호박, 두부, 양파는 먹기 좋게 썰고, 대파와 청양고추는 송송 썰어주세요. (팁: 애호박과 두부는 너무 작지 않게 썰어야 부서지지 않고 좋아요.)
2
2. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 된장을 풀어 잘 저어줍니다. 고춧가루와 다진 마늘도 함께 넣고 끓여주세요. (팁: 된장은 체에 걸러 넣으면 더욱 깔끔한 국물을 얻을 수 있어요.)
3
3. 국물이 끓기 시작하면 애호박, 양파를 넣고 재료가 익을 때까지 끓여줍니다. (팁: 채소의 단맛이 우러나오도록 충분히 끓여주세요.)
4
4. 이어서 느타리버섯, 팽이버섯, 두부, 대파, 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여주면 완성이에요. 간은 기호에 따라 조절합니다. (팁: 버섯과 두부는 오래 끓이면 식감이 무르거나 부서질 수 있으니 마지막에 넣어주세요.)
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영양 정보 (1인분)
220 kcal
15g
단백질
10g
지방
18g
탄수화물
영양소 비율
단백질 27%지방 41%탄수화물 33%
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