클래식 까르보나라
요리 소개
고소한 베이컨과 진한 치즈, 부드러운 달걀 노른자가 어우러진 이탈리아 로마 전통 파스타예요. 생크림 없이도 꾸덕하고 진한 맛을 낼 수 있어 한번 맛보면 헤어 나올 수 없답니다. 특별한 날이나 기분 전환이 필요할 때 딱 좋은 메뉴이고, 와인과 함께 즐기면 더욱 근사한 한 끼 식사가 될 거예요. 집에서도 고급 레스토랑 분위기를 연출하고 싶을 때 꼭 만들어 보세요!
대체 재료 안내
베이컨 대신 얇게 썬 삼겹살이나 항정살을 사용해도 고소한 맛이 일품이에요. 파르미지아노 치즈가 없으면 그라나 파다노 또는 체다 치즈를 갈아서 사용해도 좋아요. (풍미는 달라질 수 있습니다.)
재료
조리 순서
1. 끓는 물에 소금을 넉넉히 넣고 스파게티면을 봉투에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수 1/2컵을 남겨둡니다. (팁: 면을 알단테로 삶고 면수를 꼭 남겨야 합니다.)
2. 베이컨은 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 달걀 노른자와 강판에 간 치즈 (30g)를 섞어 소스를 만들어둡니다. (팁: 치즈와 노른자를 미리 섞어두면 나중에 편해요.)
3. 팬에 올리브 오일을 살짝 두르고 베이컨을 노릇하게 볶아 기름을 내주세요. 베이컨은 잠시 건져두고 기름은 팬에 남겨둡니다. (팁: 베이컨 기름이 소스의 풍미를 더해줍니다.)
4. 팬에 삶은 스파게티면과 면수 1/4컵을 넣고 중약불에서 빠르게 섞어줍니다. 불을 끄거나 아주 약하게 줄인 상태에서 베이컨과 달걀-치즈 소스를 넣고 재빨리 섞어주세요. (노른자가 익지 않도록 주의!) (팁: 불을 끄고 소스를 섞어야 달걀이 스크램블처럼 되지 않고 부드러운 소스가 됩니다.)
5. 꾸덕하고 크리미한 농도가 되면 그릇에 담고 남은 치즈 10g과 후추를 넉넉히 뿌려 마무리합니다. (팁: 후추는 넉넉히 뿌려야 까르보나라의 매력이 살아납니다.)
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영양 정보 (1인분)
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