오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불려 말랑하게 만들어주세요. 뜨거운 물에 불리면 너무 불어버릴 수 있으니 주의해요. 새우는 껍질을 벗기고 내장을 제거해 준비해요. 쪽파는 5cm 길이로 썰고, 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. 두부는 한입 크기로 썰어 준비해요. (팁: 쌀국수 면은 너무 불리지 않도록 주의해주세요. 나중에 볶을 때 면이 끊어질 수 있답니다.)

2. 작은 볼에 피쉬소스, 타마린드 페이스트, 설탕, 레몬즙을 넣고 잘 섞어 팟타이 소스를 만들어주세요. (팁: 타마린드 페이스트는 팟타이 특유의 새콤한 맛을 내는 핵심 재료예요. 없으면 레몬즙을 더 넣어주세요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 두부를 넣어 노릇하게 볶아주세요. 두부가 노릇해지면 새우를 넣고 색깔이 변할 때까지 볶아주세요. (팁: 두부를 미리 볶아두면 식감이 좋아지고 소스를 잘 흡수해요.)

4. 새우가 익으면 한쪽으로 밀어두고 빈 공간에 달걀을 깨뜨려 스크램블 에그를 만들어주세요. 달걀이 익으면 모든 재료와 함께 섞어주세요. (팁: 달걀은 너무 많이 익히지 말고 촉촉한 상태로 만들어주세요.)

5. 불려둔 쌀국수 면을 넣고 팟타이 소스를 부어 재료들과 함께 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 면이 소스를 흡수하며 익을 때까지 볶아요. (팁: 면이 팬에 달라붙지 않도록 계속 저어주며 볶는 것이 중요해요.)

6. 면이 거의 익으면 숙주와 쪽파를 넣고 재빨리 한 번 더 볶아 불을 꺼주세요. 마지막으로 다진 땅콩을 뿌려 맛있게 드세요. 기호에 따라 고춧가루나 라임 조각을 곁들여도 좋아요. (팁: 숙주와 쪽파는 아삭한 식감을 살리기 위해 마지막에 넣고 짧게 볶아주세요.)