오늘의냉장고

1. 명태살 필레는 먹기 좋은 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간한 후 전분가루 1큰술을 얇게 입혀주세요. 가지는 어슷썰기 해 준비해 주세요. (팁: 명태살에 전분가루를 입히면 볶을 때 부서지지 않고 소스가 잘 배어들어요.)

2. 대파, 마늘, 생강은 다지고, 건고추는 송송 썰어 준비해 주세요. 두반장, 간장, 설탕, 식초, 맛술, 물을 섞어 어향소스를 만들어 주세요. (팁: 어향소스는 미리 만들어두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 가지를 넣어 노릇하게 튀기듯이 볶아 건져내 주세요. (가지가 기름을 많이 흡수하니 충분한 기름에 볶아주세요) (팁: 가지 대신 에어프라이어에 살짝 구워도 좋아요. 기름 섭취를 줄일 수 있답니다.)

4. 같은 팬에 기름을 살짝만 남기고 돼지고기 다짐육을 넣고 볶다가 다진 대파, 마늘, 생강, 건고추를 넣고 향이 올라오도록 볶아 주세요. (팁: 돼지고기를 먼저 볶아 잡내를 날리고 고소한 맛을 끌어올려 주세요.)

5. 명태살을 넣고 살짝 익을 때까지 볶은 후, 만들어 둔 어향소스를 붓고 한소끔 끓여 주세요. (팁: 명태살은 너무 오래 볶으면 부서질 수 있으니 주의해 주세요.)

6. 튀긴 가지를 넣고 가볍게 섞은 후, 전분물을 넣어 농도를 맞추고 참기름을 둘러 마무리하면 완성이에요. (팁: 전분물은 조금씩 넣어가며 농도를 조절해 주세요. 너무 많이 넣으면 텁텁해질 수 있어요.)