오늘의냉장고

1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 크게 1큰술 넣어 끓여주세요. 물이 끓으면 스파게티 면을 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 않고 1/2컵 정도 남겨둡니다. (팁: 면을 삶을 때 소금을 넣어주면 면에 간이 배어 더욱 맛있어져요!)

2. 마늘은 편으로 썰고, 파슬리는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 잘게 다져주세요. 페페론치노는 잘게 부숴 준비합니다. (팁: 마늘은 편으로 썰어야 오일과 함께 볶았을 때 향이 더욱 잘 우러나와요.)

3. 깊은 팬에 올리브 오일을 두르고 편으로 썬 마늘과 페페론치노를 약불에서 노릇해질 때까지 볶아 향을 내주세요. 마늘이 타지 않도록 주의해야 해요. (팁: 약불에서 천천히 볶아야 마늘의 깊은 맛이 오일에 충분히 배어 나와요.)

4. 삶은 스파게티 면과 남겨둔 면수를 팬에 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 면과 오일, 면수가 잘 어우러지도록 저어주면서 면에 간이 잘 배도록 합니다. (팁: 면수는 파스타 소스를 농도 있게 만들어주고 면에 풍미를 더해주는 중요한 역할을 해요.)

5. 마지막으로 다진 파슬리를 넣고 한 번 더 빠르게 볶아준 후, 소금과 후추로 기호에 맞게 간을 맞춰 접시에 담아내면 완성입니다. (팁: 파슬리는 마지막에 넣어주어야 신선한 향과 색감을 살릴 수 있어요.)