오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불려두세요. 새우는 껍질을 벗겨 준비하고, 부추는 3-4cm 길이로 썰고 양파는 채 썰어주세요. 계란은 미리 풀어두세요. (팁: 면은 너무 불리면 볶을 때 끊어지기 쉬우니, 살짝 덜 불려주세요.)

2. 피쉬소스, 타마린드 페이스트, 설탕, 고춧가루를 섞어 팟타이 소스를 만들어 주세요. (팁: 타마린드 페이스트가 없으면 식초 1큰술과 설탕 0.5큰술을 추가하여 대체할 수 있어요.)

3. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 다진 마늘과 새우를 넣어 볶다가, 새우가 익으면 한쪽으로 밀어두고 풀어둔 계란을 넣어 스크램블 에그를 만들어 잘게 부숴주세요. (팁: 계란은 완전히 익히기보다 살짝 덜 익혀야 면과 함께 볶을 때 부드러움을 유지할 수 있어요.)

4. 양파를 넣고 볶다가 불려둔 쌀국수 면을 넣고 만들어둔 팟타이 소스를 넣어 빠르게 볶아주세요. (팁: 면이 팬에 눌어붙지 않게 계속 저어가며 볶는 것이 중요해요.)

5. 면이 소스와 잘 섞이면 숙주와 부추를 넣고 센 불에서 1분 정도 재빨리 볶아 불을 꺼주세요. (팁: 숙주와 부추는 아삭한 식감을 살리기 위해 너무 오래 볶지 마세요.)

6. 그릇에 담고 다진 땅콩과 라임 조각을 곁들여 완성해 주세요. (팁: 취향에 따라 고수나 고추 플레이크를 뿌려도 좋아요.)