오늘의냉장고

1. 닭봉은 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 뼈 사이사이에 칼집을 내어 양념이 잘 배도록 준비해주세요. (팁: 우유에 30분 정도 재워두면 잡내를 잡을 수 있지만, 가성비 모드이므로 생략 가능해요.)

2. 양파는 굵게 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비해주세요. (팁: 대파는 마지막에 넣어 색감을 살리고 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

3. 냄비에 간장, 미림, 설탕, 다진 마늘, 생강가루, 후추, 물을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 설탕이 잘 녹도록 미리 섞어두면 양념이 뭉치지 않고 고루 섞여요.)

4. 팬에 식용유를 두르고 닭봉을 넣어 겉면이 노릇하게 익을 때까지 중강불에서 구워주세요. (팁: 닭봉 겉면을 충분히 익히면 육즙이 빠져나가지 않아 더 맛있고, 양념이 더 잘 배어들어요.)

5. 구워진 닭봉 위에 채 썬 양파를 올리고 만들어둔 양념장을 부어주세요. 뚜껑을 덮고 중약불에서 15-20분간 조려주세요. (팁: 양파가 바닥에 깔리면 타는 것을 방지하고 은은한 단맛을 더해준답니다.)

6. 닭봉이 거의 익고 양념이 자작해지면 대파를 넣고 국물이 자작하게 졸아들 때까지 2-3분 더 조려 마무리합니다. (팁: 중간중간 양념을 닭봉에 끼얹어주면 더욱 고루 맛이 밴답니다.)

7. 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 완성합니다. (팁: 참기름은 불을 끈 후 넣어야 향이 날아가지 않고 고소함이 살아있어요.)