오늘의냉장고

1. 돼지갈비는 찬물에 30분 이상 담가 핏물을 빼주세요. 핏물 뺀 갈비는 끓는 물에 5분 정도 데쳐 불순물을 제거하고 찬물에 헹궈 준비해주세요. (팁: 돼지갈비를 데치면 잡내를 잡고 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 묵은지는 먹기 좋은 크기로 썰고, 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어주세요. 두부는 한 입 크기로 썰어 준비해요. (팁: 묵은지는 너무 크면 먹기 불편하니 적당한 크기로 썰어주세요.)

3. 냄비에 들기름을 두르고 데친 돼지갈비와 묵은지를 넣고 달달 볶아주세요. (팁: 김치를 먼저 볶으면 깊은 맛과 감칠맛이 살아나요.)

4. 고춧가루, 다진 마늘을 넣고 살짝 더 볶다가 멸치 육수를 붓고 센 불에서 끓여주세요. (팁: 고춧가루는 김치와 함께 볶으면 색과 맛이 더 잘 우러나와요.)

5. 끓기 시작하면 중불로 줄여 20분 정도 푹 끓여 돼지갈비가 부드러워지도록 해주세요. (팁: 오래 끓일수록 국물이 진해지고 맛이 깊어져요.)

6. 양파, 두부, 대파, 청양고추를 넣고 국간장으로 간을 맞춰 5분 정도 더 끓이면 완성이에요. (팁: 간은 기호에 맞게 조절하고, 부족하면 소금으로 맞춰도 좋아요.)