오늘의냉장고

1. 대구살(또는 동태포) 200g은 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간해주세요. 감자 2개는 껍질을 벗겨 두툼하게 웨지 모양으로 썰어 찬물에 헹군 후 물기를 빼주세요. (팁: 생선의 물기를 완벽하게 제거해야 튀길 때 기름이 튀지 않고 바삭하게 튀겨져요.)

2. 볼에 튀김가루 100g과 차가운 맥주 150ml를 넣고 덩어리가 약간 있게 섞어 튀김 반죽을 만들어주세요. (팁: 튀김 반죽은 차가운 맥주로 만들어야 더욱 바삭하고 가벼운 튀김옷을 만들 수 있어요.)

3. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해주세요. 감자를 먼저 노릇하게 튀겨 키친타월에 올려 기름기를 빼주세요. (팁: 감자는 두 번 튀기면 더 바삭해져요. 먼저 한 번 튀긴 후 식혔다가 다시 한번 튀겨보세요.)

4. 밑간한 생선에 튀김 반죽을 입혀 노릇하고 바삭하게 튀겨내 키친타월에 올려 기름기를 빼주세요. (팁: 생선은 너무 오래 튀기면 살이 단단해질 수 있으니 적당히 익으면 바로 꺼내주세요.)

5. 타르타르 소스를 만들어주세요. 볼에 마요네즈 5큰술, 다진 오이 피클 2큰술, 다진 양파 1큰술, 레몬즙 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 파슬리를 넣고 잘 섞어주세요. 튀겨낸 피쉬앤칩스에 타르타르 소스를 곁들여 맛있게 드세요. (팁: 타르타르 소스는 최소 30분 전 미리 만들어 냉장고에 넣어두면 재료들이 더 잘 어우러져요.)