오늘의냉장고

1. 춘장은 식용유 3큰술을 두른 팬에 약불에서 5분 정도 볶아 고소한 향을 낸 뒤 그릇에 덜어두세요. (팁: 춘장을 기름에 볶으면 쓴맛이 사라지고 고소한 풍미가 살아나요.)

2. 돼지고기는 깍둑썰기 하고, 양파, 감자, 애호박도 같은 크기로 썰어주세요. (팁: 재료를 비슷한 크기로 썰면 고르게 익고 먹기 좋아요.)

3. 볶았던 팬에 식용유 2큰술을 더 두르고 돼지고기를 먼저 볶아요. 돼지고기가 노릇하게 익으면 감자, 양파, 애호박 순으로 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 돼지고기는 비계가 있는 부위를 사용하면 짜장 소스가 더욱 고소해진답니다.)

4. 채소들이 어느 정도 익으면 볶아둔 춘장과 설탕, 간장, 다진 마늘, 굴소스를 넣고 잘 섞어가며 볶아요. 물 200ml를 붓고 끓으면 전분물(전분 1큰술 + 물 2큰술)을 넣어 농도를 맞춰주세요. (팁: 전분물은 조금씩 넣어가며 농도를 조절해야 뭉치지 않고 부드러운 소스를 만들 수 있어요.)

5. 중화면은 끓는 물에 2-3분간 삶아 찬물에 헹구지 않고 물기만 빼서 그릇에 담아요. 뜨거운 면 위에 짜장 소스를 듬뿍 붓고 오이채, 삶은 달걀 등을 고명으로 올려주면 맛있는 짜장면 완성이에요! (팁: 면을 찬물에 헹구지 않아야 소스가 면에 잘 흡수되고 따뜻하게 먹을 수 있어요.)