오늘의냉장고

1. 새송이버섯, 표고버섯, 느타리버섯은 먹기 좋게 손질하고, 양파와 당근은 채 썰어주세요. 대파는 송송 썰어 준비해요. (팁: 버섯은 물에 씻기보다 마른 천으로 닦아주시면 향을 더 잘 보존할 수 있어요.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘과 대파를 먼저 볶으면 기름에 향이 배어 요리 전체의 풍미가 깊어져요.)

3. 채 썬 양파와 당근을 넣고 투명해질 때까지 볶다가, 손질한 버섯을 모두 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 버섯은 센 불에서 빠르게 볶아야 물이 생기지 않고 쫄깃한 식감을 유지할 수 있어요.)

4. 버섯이 숨이 죽으면 간장을 넣고 볶다가, 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 간장을 팬 가장자리에 둘러 넣으면 향이 더 살아나요.)

5. 불을 끄고 참기름과 깨소금을 넣어 잘 섞어주면 완성이에요. 따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있답니다. (팁: 참기름은 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않고 고소함을 제대로 즐길 수 있어요.)