오늘의냉장고

1. 쌀은 30분 정도 불려 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 갈치는 비늘을 벗기고 내장을 제거한 뒤 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간해주세요. (팁: 쌀을 충분히 불려야 밥이 고슬고슬하고 맛있게 지어진답니다.)

2. 무는 얇게 채 썰고, 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어주세요. (팁: 무를 얇게 썰어야 밥과 함께 부드럽게 익는답니다.)

3. 냄비에 식용유를 두르고 밑간 한 갈치를 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (완전히 익히지 않아도 돼요.) (팁: 갈치를 미리 구우면 비린내를 잡고 살이 부서지는 것을 방지할 수 있어요.)

4. 다른 솥이나 냄비에 불린 쌀을 깔고, 그 위에 채 썬 무, 양파, 그리고 구운 갈치를 올려주세요. 다시마 육수를 붓고 센 불에서 끓여주세요. (팁: 무를 쌀 위에 올리면 무에서 나온 시원한 맛이 밥에 스며들어 더욱 맛있어요.)

5. 밥물이 끓어오르면 중약불로 줄이고 뚜껑을 닫아 15-20분간 밥을 지어주세요. (팁: 밥이 타지 않도록 불 조절에 유의하고 뚜껑을 자주 열지 마세요.)

6. 불을 끄고 대파를 올린 뒤 5-10분간 뜸을 들여주세요. 그동안 간장, 다진 마늘, 참기름, 통깨, 다진 쪽파, 다진 홍고추를 섞어 양념간장을 만들어주세요. (팁: 뜸을 들여야 밥알이 더욱 찰지고 갈치와 채소의 맛이 잘 어우러진답니다.)

7. 뜸 들인 솥밥은 주걱으로 살살 섞어 갈치 살을 발라낸 후, 양념간장을 곁들여 맛있게 즐겨주세요. (팁: 갈치 뼈는 조심해서 발라내고, 살은 밥과 함께 섞어 드시면 더욱 좋아요.)