오늘의냉장고

1. 삼치는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 물기를 제거하고 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간해 주세요. 양파, 마늘, 셀러리, 파프리카는 다지거나 채 썰어 준비하세요. (팁: 삼치에 밑간을 해두면 살이 단단해지고 비린내를 줄이는 데 도움이 돼요.)

2. 냄비에 올리브유를 두르고 다진 양파, 마늘, 셀러리를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 채소를 충분히 볶아야 스튜의 깊은 맛이 우러나온답니다.)

3. 파프리카와 홀토마토를 넣고 으깨가며 5분 정도 더 볶아주세요. 이때 오레가노를 넣으면 향긋한 지중해 풍미가 더해져요. (팁: 홀토마토는 주걱으로 으깨주면 편리하고 좋아요.)

4. 화이트 와인을 넣고 알코올을 날린 후, 닭육수를 붓고 10분 정도 끓여주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 화이트 와인은 스튜의 풍미를 더하고 비린 맛을 잡아주는 역할을 해요.)

5. 끓고 있는 스튜에 밑간 해둔 삼치를 넣고 살이 부서지지 않게 살살 저어가며 5~7분 정도 더 끓여주세요. 삼치가 완전히 익으면 불을 끄고 다진 파슬리를 뿌려 완성해요. (팁: 삼치는 너무 오래 끓이면 살이 질겨지거나 부서질 수 있으니 익었는지 확인하면서 조리 시간을 조절해 주세요.)