오늘의냉장고

1. 먼저 미트 소스를 만들어주세요. 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 다진 양파, 마늘을 볶다가 다진 소고기를 넣고 노릇하게 볶아주세요. (팁: 소고기는 센 불에서 빠르게 볶아야 육즙이 빠지지 않는답니다.)

2. 소고기가 익으면 토마토 소스, 오레가노, 소금, 후추를 넣고 끓여주세요. 약불에서 10분 정도 졸여 미트 소스를 완성해주세요. (팁: 미트 소스는 미리 만들어두면 맛이 더 깊어져요.)

3. 다음 베샤멜 소스를 만들어요. 냄비에 버터 2큰술을 녹이고 밀가루 2큰술을 넣고 뭉치지 않게 저어가며 하얀 루(roux)를 만들어주세요. (팁: 루는 타지 않게 약불에서 계속 저어주는 것이 중요해요.)

4. 루에 우유를 조금씩 부어가며 덩어리 없이 잘 풀어주세요. 농도가 걸쭉해지면 소금, 후추, 넛맥으로 간을 맞춰 베샤멜 소스를 완성해주세요. (팁: 우유는 차가운 상태로 조금씩 넣어야 덩어리 지지 않고 잘 풀어져요.)

5. 오븐 용기에 베샤멜 소스를 얇게 깔고 라자냐 면을 올려주세요. 그 위에 미트 소스, 베샤멜 소스, 모짜렐라 치즈 순으로 층층이 쌓아주세요. (팁: 라자냐 면은 미리 삶거나 불릴 필요 없는 제품을 사용하면 편리해요.)

6. 마지막 층에는 베샤멜 소스를 덮고 모짜렐라 치즈와 파마산 치즈를 듬뿍 뿌려주세요. 180도로 예열된 오븐에 넣고 30-35분간 구워주면 완성이에요. 치즈가 노릇해지면 꺼내 5분 정도 식힌 후 잘라 드세요. (팁: 오븐에서 꺼낸 후 바로 자르면 모양이 망가질 수 있으니 꼭 식혀주세요.)