오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 담가 부드럽게 불린 후 물기를 빼주세요. 돼지갈비살은 한 입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간해주세요. (팁: 면을 너무 오래 불리면 볶을 때 끊어질 수 있으니 주의하세요.)

2. 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 부추는 3~4cm 길이로 썰고, 양파는 채 썰어주세요. (팁: 숙주는 볶을 때 물이 생기지 않도록 물기를 잘 빼주세요.)

3. 느억맘, 타마린드 페이스트, 설탕, 고춧가루를 섞어 팟타이 소스를 만들어주세요. (팁: 타마린드 페이스트가 없으면 식초 1큰술과 설탕 1큰술을 추가하여 새콤달콤한 맛을 내보세요.)

4. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 채 썬 양파를 넣고 볶다가 밑간한 돼지갈비살을 넣고 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 고기 겉면을 먼저 시어링하면 육즙이 빠져나가는 것을 막을 수 있어요.)

5. 한쪽으로 고기를 밀어두고 달걀을 깨뜨려 스크램블 에그를 만들어 잘게 부셔주세요. 불린 쌀국수 면을 넣고 볶아주세요. (팁: 달걀을 먼저 익혀서 부숴주면 면과 함께 잘 어우러져요.)

6. 만들어둔 팟타이 소스를 넣고 면과 재료들이 잘 섞이도록 빠르게 볶아주세요. 숙주와 부추를 넣고 센 불에서 1분 정도 더 볶아주세요. (팁: 숙주와 부추는 너무 오래 볶지 않아야 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

7. 접시에 담고 다진 땅콩을 듬뿍 뿌려주세요. 기호에 따라 라임 조각을 곁들이면 완성이에요. (팁: 라임즙을 뿌려주면 상큼한 맛이 더해져 팟타이의 풍미를 더욱 살릴 수 있답니다.)