오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋게 썰고, 김치도 한 입 크기로 썰어주세요. 감자와 양파는 도톰하게 채 썰거나 깍둑썰기하고, 대파와 청양고추는 어슷썰기합니다. (팁: 돼지고기는 목살이나 앞다리살을 사용하면 김치찌개의 맛이 더욱 깊어져요.)

2. 냄비에 참기름을 두르고 돼지고기를 먼저 볶다가 돼지고기가 반쯤 익으면 김치를 넣고 2-3분간 더 볶아주세요. (팁: 김치를 돼지고기와 함께 충분히 볶아주면 국물의 감칠맛이 살아난답니다.)

3. 볶은 김치와 돼지고기에 쌀뜨물 또는 다시마 육수를 붓고 감자와 양념 재료(고춧가루, 국간장, 다진 마늘, 설탕)를 모두 넣어 강불에서 끓여주세요. (팁: 쌀뜨물 대신 멸치 다시마 육수를 사용하면 더욱 시원하고 깊은 맛이 나요.)

4. 국물이 끓어오르면 중약불로 줄이고 감자가 익을 때까지 약 15-20분간 더 끓여주세요. (팁: 중간중간 거품을 걷어내면 더욱 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.)

5. 감자가 익으면 두부, 대파, 청양고추를 넣고 5분 정도 더 끓여주세요. 마지막으로 소금과 후추로 간을 맞춰주면 완성입니다. (팁: 두부는 너무 일찍 넣으면 부서질 수 있으니 마지막에 넣어주세요.)