오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 소금, 후추, 맛술로 밑간한 후 10분간 재워두세요. 마른 홍고추는 잘게 썰고, 대파, 양파, 청양고추도 다져서 준비해주세요. (팁: 닭다리살을 우유에 살짝 재워두면 더 부드러워지고 잡내도 제거할 수 있어요.)

2. 밑간한 닭다리살에 전분가루를 골고루 묻혀주세요. 팬에 튀김용 기름을 넉넉히 붓고 170°C로 예열되면 닭다리살을 넣어 노릇하게 두 번 튀겨주세요. (팁: 두 번 튀기면 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 살릴 수 있어요.)

3. 간장, 식초, 설탕, 굴소스, 물, 참기름을 섞어 깐풍 소스를 만들어주세요. (팁: 소스 재료들을 미리 섞어두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

4. 다른 팬에 식용유를 살짝 두르고 마른 홍고추, 다진 마늘, 다진 생강, 다진 대파, 양파, 청양고추를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘과 생강이 타지 않도록 약불에서 볶아주세요.)

5. 볶은 채소에 깐풍 소스를 붓고 바글바글 끓으면 튀긴 닭다리살을 넣고 빠르게 버무려주세요. 소스가 고루 입혀지면 불을 끄고 그릇에 담아 완성해요. (팁: 소스에 버무리는 시간은 최소화해야 닭튀김의 바삭함이 유지돼요.)