오늘의냉장고

1. 꽃게를 찜기에 찌거나 삶아서 식힌 후 살을 발라내 준비해 주세요. (냉동 게살을 사용하실 경우 해동 후 물기를 제거해 주세요.) (팁: 비린내에 민감하시면 발라낸 게살을 맛술 1큰술에 5분 정도 재워두면 좋아요.)

2. 양파, 당근, 대파는 잘게 다져 준비하고, 계란은 소금 약간을 넣고 잘 풀어주세요. (팁: 채소를 잘게 다져야 밥과 잘 어우러지고 식감이 좋아져요.)

3. 달궈진 팬에 식용유 1큰술을 두르고 풀어둔 계란을 넣어 스크램블 에그를 만든 후, 접시에 따로 덜어두세요. (팁: 계란은 너무 오래 익히지 말고 촉촉할 때 덜어내야 부드러운 식감을 유지할 수 있어요.)

4. 같은 팬에 식용유 1큰술을 더 두르고 다진 대파와 마늘을 넣어 향이 충분히 올라올 때까지 볶으세요. 이어서 다진 양파와 당근을 넣고 채소가 부드러워질 때까지 볶아주세요. (팁: 대파와 마늘을 먼저 볶아 향을 내면 볶음밥의 풍미가 훨씬 깊어진답니다.)

5. 채소가 적당히 익으면 준비해둔 게살을 넣고 살짝 볶아주세요. (1단계에서 게살을 맛술에 재웠다면 이 단계에서 함께 볶으세요.) (팁: 게살은 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 살짝만 볶아주세요.)

6. 팬에 밥을 넣고 주걱으로 덩어리 없이 잘 풀어가며 볶다가 굴소스와 간장을 넣고 밥알에 양념이 골고루 배도록 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 찬 밥을 사용하면 밥알이 고슬고슬해져 볶음밥의 식감이 더욱 살아나요.)

7. 마지막으로 덜어두었던 스크램블 에그를 다시 넣고 소금, 후추로 간을 맞춘 후 참기름을 두르고 가볍게 섞어주면 완성입니다. (팁: 기호에 따라 김가루나 쪽파를 올려주면 더욱 먹음직스러워요.)