소고기 등심 규동
요리 소개
달콤 짭짤한 특제 소스에 부드러운 소고기 등심과 양파가 듬뿍 올라간 규동은 한 그릇으로 든든하게 즐길 수 있는 일본식 덮밥이에요. 만들기도 비교적 간단해서 집에서도 쉽고 빠르게 근사한 일식 요리를 맛볼 수 있답니다. 얇게 썬 등심을 사용하면 입안에서 살살 녹는 식감을 경험할 수 있고, 따뜻한 밥과 함께 비벼 먹으면 잃었던 입맛도 돌아오게 할 거예요. 바쁜 일상 속에서도 특별한 한 끼를 즐기고 싶을 때 강력 추천해요!
대체 재료 안내
등심 대신 불고기용 소고기를 사용해도 좋고, 쪽파 대신 대파를 송송 썰어 올려도 맛있어요. 매콤한 맛을 좋아한다면 청양고추나 시치미를 약간 뿌려 드셔도 좋아요.
재료
조리 순서
1. 소고기 등심은 최대한 얇게 썰어 준비해주세요. 양파는 채 썰고, 쪽파는 송송 썰어 준비해주세요. 분량의 간장, 미림, 설탕, 물, 다진 생강을 섞어 규동 소스를 만들어주세요. (팁: 고기는 냉동실에 살짝 얼려두면 얇게 썰기 편해요. 정육점에서 얇게 썰어달라고 요청해도 좋아요.)
2. 팬에 식용유를 두르고 채 썬 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 우러나와 규동의 풍미를 더해준답니다.)
3. 양파가 투명해지면 만들어둔 규동 소스를 모두 붓고 끓여주세요. 소스가 끓어오르면 얇게 썬 등심을 한 장씩 펼쳐 넣어 익혀주세요. (팁: 고기를 한 번에 넣지 않고 펼쳐 넣어주면 뭉치지 않고 골고루 익어요.)
4. 고기가 다 익고 소스가 자작하게 졸아들면 불을 꺼주세요. (팁: 너무 오래 끓이면 고기가 질겨질 수 있으니 주의해주세요.)
5. 그릇에 따뜻한 밥을 담고 볶은 소고기와 양파를 넉넉하게 올려주세요. 마지막으로 송송 썬 쪽파와 달걀 노른자를 올려주면 맛있는 규동이 완성돼요. (팁: 달걀 노른자는 터뜨려 밥과 함께 비벼 먹으면 더욱 고소하고 부드러운 맛을 즐길 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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