오늘의냉장고

1. 돼지고기 등심은 키친타월로 핏물을 제거하고, 칼등으로 두드려 넓게 펴주세요. 소금과 후춧가루로 밑간을 해주세요. (팁: 고기 두께는 0.5cm 정도가 적당해요.)

2. 고기 한쪽 면에 모짜렐라 치즈를 듬뿍 올리고, 나머지 고기를 덮어 치즈가 새어 나오지 않도록 가장자리를 잘 여며주세요. (팁: 치즈는 너무 가장자리까지 채우면 튀길 때 터질 수 있으니 주의하세요.)

3. 고기에 밀가루, 풀어둔 계란, 빵가루 순으로 튀김옷을 입혀주세요. 빵가루는 꾹꾹 눌러서 단단하게 붙여주세요. (팁: 튀김옷이 두꺼워야 치즈가 새어 나오지 않고 바삭해요.)

4. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170-180도로 예열한 후, 치즈 돈까스를 노릇하게 튀겨주세요. 속까지 잘 익도록 중간 불에서 천천히 튀겨주세요. (팁: 기름 온도가 너무 낮으면 돈까스가 기름을 많이 흡수하고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 안 익어요.)

5. 튀겨낸 돈까스는 키친타월 위에 올려 여분의 기름을 빼주고, 먹기 좋게 썰어 돈까스 소스를 뿌려 맛있게 드세요. (팁: 돈까스를 썰 때는 치즈가 굳기 전에 빠르게 썰어야 예쁘게 잘려요.)