오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 전분 1작은술, 맛술 1큰술, 후추 약간을 넣고 조물조물 버무려 밑간을 해두세요. 셀러리는 섬유질을 제거하고 어슷하게 썰어주고, 마늘과 생강은 편 썰고, 대파는 송송 썰어 준비해요. (팁: 돼지고기에 전분을 미리 버무리면 육즙이 빠지는 것을 막아주고, 고기가 더 부드러워진답니다. 셀러리 섬유질은 필러로 살짝 벗기면 좋아요.)

2. 볼에 굴소스 2큰술, 간장 1큰술, 설탕 1작은술, 참기름 1작은술을 넣고 잘 섞어서 볶음용 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 조리할 때 편리하고, 재료에 양념이 더 잘 배어든답니다.)

3. 프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 밑간한 돼지고기를 넣어 노릇하게 볶아줍니다. 고기가 익으면 다른 그릇에 잠시 덜어두세요. (팁: 고기를 너무 바싹 익히지 않고 겉면만 노릇하게 익혀야 나중에 다시 볶았을 때 질겨지지 않아요.)

4. 같은 팬에 식용유 1큰술을 더 두르고 편 썰어둔 마늘, 생강, 송송 썬 대파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. (팁: 향신 채소를 충분히 볶아야 요리의 풍미가 깊어져요. 중불에서 타지 않게 주의해 주세요.)

5. 향신 채소가 볶아지면 썰어둔 셀러리를 넣고 센 불에서 1-2분간 빠르게 볶아줍니다. 셀러리가 너무 무르지 않도록 아삭한 식감을 살리는 것이 중요해요. (팁: 셀러리는 센 불에서 단시간에 볶아야 특유의 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

6. 팬에 덜어두었던 돼지고기를 다시 넣고, 미리 만들어둔 양념장을 부어 재료들과 함께 빠르게 볶아줍니다. 양념이 고루 배도록 섞어가며 볶으면 맛있는 셀러리 돼지고기 볶음이 완성이에요! (팁: 마지막에 불을 끄기 직전에 센 불에서 30초 정도 빠르게 볶아주면 불향을 더할 수 있어요.)