오늘의냉장고

1. 연어 필레는 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해주세요. (팁: 연어의 물기를 잘 제거해야 구울 때 껍질이 바삭하고 비린내가 덜 나요.)

2. 작은 볼에 간장, 맛술, 설탕, 다진 마늘, 생강가루(또는 다진 생강), 물을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 데리야끼 소스를 만들어주세요. (팁: 생강가루 대신 다진 생강을 사용하면 더 향긋한 맛을 낼 수 있어요.)

3. 양파는 채 썰고, 브로콜리는 작은 송이로 나누어 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. 파프리카는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해요. (팁: 브로콜리는 너무 오래 데치면 물러지니 색이 선명해지면 바로 건져주세요.)

4. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 중간 불로 예열한 후, 연어를 껍질 부분이 아래로 가게 하여 노릇하게 구워주세요. 껍질이 바삭해지면 뒤집어 반대편도 익혀요. 연어가 거의 익으면 팬에서 잠시 꺼내 두세요. (팁: 껍질 부분을 먼저 구우면 바삭한 식감을 살릴 수 있고, 연어의 속살은 너무 오래 익히지 않아야 부드러워요.)

5. 연어를 구웠던 팬에 식용유 1큰술을 더 두르고 채 썰어둔 양파와 파프리카를 넣어 부드러워질 때까지 볶아요. 양파가 투명해지면 데친 브로콜리를 넣고 가볍게 볶다가 만들어둔 데리야끼 소스를 모두 붓고 약불에서 끓여주세요. 소스가 살짝 걸쭉해지면 불을 꺼요. (팁: 소스가 너무 졸아붙지 않도록 약불에서 농도를 조절하고, 채소를 너무 오래 볶지 않아 아삭함을 살려주세요.)

6. 그릇에 따뜻한 밥을 담고, 구워둔 연어를 올린 후, 데리야끼 소스를 끼얹은 채소를 곁들여요. 마지막으로 통깨와 다진 쪽파(선택 사항)를 뿌려 마무리하면 맛있는 연어 데리야끼 덮밥이 완성된답니다! 도시락으로 싸갈 때는 밥과 연어, 채소를 따로 담거나 칸이 나눠진 용기에 담으면 좋아요. (팁: 밥에 후리가케나 김가루를 살짝 뿌려주면 더욱 먹음직스러워요.)