지중해풍 삼치 스테이크 with 레몬 버터 소스
요리 소개
담백한 삼치 살에 상큼한 레몬 버터 소스가 어우러진 지중해풍 삼치 스테이크예요. 허브 향이 은은하게 퍼져 입맛을 돋우고, 부드러운 생선살과 고소한 버터 소스의 조화가 일품이랍니다. 간단하면서도 고급스러운 요리라 손님 접대용으로도 좋고, 특별한 날 분위기를 내기에도 안성맞춤이에요. 와인 한 잔 곁들이면 근사한 레스토랑 분위기를 집에서도 만끽할 수 있을 거예요!
대체 재료 안내
삼치 대신 연어나 대구, 광어 같은 흰 살 생선으로 대체해도 아주 잘 어울려요. 허브는 로즈마리 외에 타임이나 딜을 사용해도 좋아요.
재료
주재료
조리 순서
1. 삼치는 물기를 키친타월로 완전히 제거한 후 소금과 후추를 골고루 뿌려 밑간해두세요. (팁: 물기를 잘 제거해야 구울 때 기름이 튀는 것을 방지하고 표면이 바삭하게 익어요.)
2. 프라이팬에 올리브유를 두르고 센 불로 달군 후, 삼치를 올려 껍질 부분이 아래로 가도록 구워요. 껍질이 노릇해지면 중불로 줄여 뒤집어 반대편도 구워주세요. (팁: 껍질부터 구워야 모양이 흐트러지지 않고 바삭한 식감을 살릴 수 있어요.)
3. 삼치가 거의 다 익으면 다른 프라이팬에 버터를 녹이고 다진 마늘을 볶아 향을 내세요. (팁: 버터는 타기 쉬우니 약불에서 녹여야 해요.)
4. 마늘 향이 올라오면 레몬즙과 다진 파슬리, 로즈마리를 넣고 살짝 끓여 레몬 버터 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스는 너무 오래 끓이지 않아야 레몬의 신선한 향이 살아 있어요.)
5. 구워진 삼치 스테이크를 접시에 담고, 따뜻한 레몬 버터 소스를 넉넉하게 뿌려 내면 완성이에요. (팁: 곁들일 채소(아스파라거스, 방울토마토 등)를 함께 구워 내면 더 멋진 플레이팅이 된답니다.)
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영양 정보 (1인분)
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