바삭하고 쫄깃한, 문어 튀김
요리 소개
바삭한 튀김옷 속에 쫄깃한 문어가 숨어있는 문어 튀김이에요. 한 입 베어 물면 겉바속쫄의 완벽한 식감에 감탄하실 거예요. 맥주 안주로도 최고이고, 아이들 간식으로도 아주 좋답니다. 간단한 재료로 특별한 맛을 낼 수 있으니, 오늘 저녁 바삭한 문어 튀김을 즐겨보세요!
대체 재료 안내
튀김가루 대신 부침가루와 전분가루를 섞어 사용해도 좋아요. 타르타르 소스 대신 스위트 칠리소스나 마요네즈 소스를 곁들여도 맛있답니다. 파슬리나 레몬 웨지를 올려 멋을 더해보세요.
재료
주재료
조리 순서
1. 문어는 깨끗이 손질한 후 끓는 물에 5~7분 정도 살짝 데쳐내어 찬물에 헹궈 물기를 빼고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 문어를 너무 오래 데치면 질겨지니, 색이 변하면 바로 건져내야 해요.)
2. 데친 문어에 소금과 후추로 밑간을 살짝 해주세요. 볼에 튀김가루와 찬물, 달걀 노른자를 넣고 젓가락으로 대충 섞어 튀김 반죽을 만들어 주세요. (너무 많이 저으면 글루텐이 형성되어 튀김이 딱딱해질 수 있어요). (팁: 튀김 반죽은 얼음물을 사용하면 더욱 바삭한 튀김을 만들 수 있어요.)
3. 밑간한 문어에 튀김가루를 가볍게 묻힌 후, 튀김 반죽에 넣어 고르게 옷을 입혀주세요. (팁: 튀김가루를 먼저 묻히면 반죽이 문어에 더 잘 달라붙어요.)
4. 튀김용 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달궈주세요. 반죽 옷을 입힌 문어를 넣고 노릇하고 바삭하게 튀겨내 주세요. (팁: 너무 많은 양을 한꺼번에 튀기지 말고, 온도가 떨어지지 않도록 나눠서 튀겨주세요.)
5. 튀겨낸 문어는 키친타월에 올려 기름기를 빼주고, 접시에 담아 초간장이나 타르타르 소스와 함께 내면 맛있는 문어 튀김이 완성이에요! (팁: 기호에 따라 레몬즙을 뿌려주면 상큼함을 더할 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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