오늘의냉장고

1. 생선은 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 칼집을 앞뒤로 2-3번 넣어주세요. 키친타월로 물기를 제거해요. (팁: 생선은 신선한 것을 사용하는 것이 가장 중요해요.)

2. 대파는 흰 부분과 초록 부분을 분리하여 흰 부분은 채 썰고, 초록 부분은 길게 썰어 준비해요. 생강은 편 썰고 일부는 가늘게 채 썰어 주세요. 청양고추는 어슷 썰어요. (팁: 채 썬 생강은 생선 비린내를 잡고 향을 더하는 데 효과적이에요.)

3. 간장, 맛술, 설탕, 참기름을 섞어 소스를 만들어 주세요. (팁: 간장 소스에 설탕이 잘 녹도록 저어주세요.)

4. 찜기에 물을 끓이고, 접시에 편 썬 생강과 대파 초록 부분을 깔고 그 위에 손질한 생선을 올려 10-15분간 쪄주세요. (팁: 생선 크기에 따라 찌는 시간을 조절하세요. 젓가락으로 찔러보아 투명한 물이 나오면 다 익은 거예요.)

5. 쪄진 생선은 접시에 그대로 두고, 위에 있던 편 생강과 대파 초록 부분은 제거해요. 채 썬 대파 흰 부분과 채 썬 생강, 청양고추를 올린 후 소스를 골고루 뿌려주세요. (팁: 찌면서 나온 물은 버려야 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

6. 작은 팬에 식용유를 뜨겁게 달군 후, 생선 위에 뿌려진 파와 생강 위로 뜨거운 기름을 '치이익' 소리가 나도록 부어주면 완성이에요. (팁: 뜨거운 기름을 부으면 파와 생강의 향이 극대화된답니다.)