오늘의냉장고

1. 스파게티면은 끓는 소금물에 봉지에 적힌 시간보다 1분 덜 삶아 준비해요. 면수는 버리지 않고 1/2컵 정도 남겨주세요. (팁: 면을 조금 덜 삶아야 팬에서 볶을 때 최적의 식감을 얻을 수 있어요.)

2. 참치 통조림은 기름기를 완전히 제거해요. 마늘은 편 썰고 페페론치노는 잘게 부숴 준비해요. (팁: 참치 기름은 완전히 제거해야 오일 파스타의 깔끔한 맛을 살릴 수 있어요.)

3. 팬에 올리브유를 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 약불에서 노릇하게 볶아 향을 내요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶는 것이 중요해요.)

4. 향이 충분히 올라오면 기름 뺀 참치와 화이트 와인을 넣고 살짝 볶아주세요. 알코올이 날아가면 삶아둔 면과 면수를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아요. (팁: 면수를 넣으면 소스가 면에 잘 코팅되고 농도가 조절돼요.)

5. 면이 소스와 잘 어우러지면 소금과 후추로 간을 맞춰요. 접시에 담고 다진 파슬리를 뿌려 완성해요. 기호에 따라 그라나파다노 치즈를 뿌려도 맛있어요. (팁: 간은 마지막에 조절하고, 파슬리는 생략해도 좋지만 풍미를 더해줘요.)