오늘의냉장고

1. 새우는 껍질을 벗기고 등 쪽에 있는 내장을 제거해 주세요. 꼬리 부분만 남기고 껍질을 벗긴 후, 꼬리 끝의 물주머니를 제거하면 튀길 때 기름이 튀는 것을 방지할 수 있어요. (팁: 새우 몸통에 칼집을 2-3번 넣어주면 튀겼을 때 새우가 오그라들지 않고 예쁜 모양을 유지할 수 있답니다.)

2. 손질한 새우에 소금과 후추로 밑간을 해 주세요. 밀가루, 튀김가루 얼음물 반죽, 빵가루 순서로 튀김 옷을 입힐 준비를 하세요. (팁: 튀김가루는 얼음물과 섞어 반죽하면 바삭함이 더욱 살아나요.)

3. 새우에 밀가루를 얇게 묻힌 후, 튀김가루 얼음물 반죽에 담갔다가 빵가루를 골고루 입혀주세요. (팁: 밀가루는 새우의 물기를 잡고 반죽과 빵가루가 잘 붙도록 하는 역할을 한답니다.)

4. 깊은 냄비에 식용유를 넉넉하게 붓고 170-180도로 예열해 주세요. 빵가루를 조금 넣어봤을 때 바로 떠오르면 적당한 온도예요. (팁: 튀김 온도가 너무 낮으면 기름을 많이 흡수하고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 익지 않으니 적정 온도를 유지하는 것이 중요해요.)

5. 튀김 옷을 입힌 새우를 넣고 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. 한 번에 너무 많은 양을 넣지 말고, 2-3개씩 나눠서 튀기는 것이 좋아요. (팁: 새우가 주황색으로 변하고 튀김 옷이 황금빛이 돌면 다 익은 것이니 건져내세요.)

6. 튀긴 새우는 기름망이나 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼주세요. 따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있답니다! (팁: 레몬즙을 살짝 뿌려주면 새우의 풍미가 더욱 살아나고 느끼함을 잡아줄 수 있어요.)