오늘의냉장고

1. 닭다리는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 잡내를 제거하고, 칼집을 내주세요. 종이타월로 물기를 완전히 제거하는 것이 중요해요. (팁: 칼집을 내면 양념이 더 잘 배고 익는 시간을 단축할 수 있어요. 닭 비린내에 민감하다면 우유에 30분 정도 재웠다가 헹궈 사용해도 좋아요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비해주세요. 조림 양념 재료(진간장, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 생강가루, 참기름, 후추, 물)를 모두 섞어 간장조림 양념을 만들어줍니다. (팁: 양념은 미리 만들어 두면 재료에 더 잘 스며들어요.)

3. 달궈진 팬에 식용유를 약간 두르고 닭다리를 올려 겉면을 노릇하게 구워주세요. 닭다리의 표면이 익으면 만들어 둔 양념과 양파를 넣고 뚜껑을 덮어 중약불에서 15-20분간 조려줍니다. (팁: 겉면을 먼저 구우면 닭다리의 육즙이 빠져나가지 않아 더 촉촉하게 즐길 수 있어요. 중간에 한두 번 뒤집어 양념이 골고루 배도록 해주세요.)

4. 닭다리가 완전히 익으면 뚜껑을 열고 대파를 넣은 뒤, 국물이 자작해질 때까지 센 불에서 윤기 나게 조려줍니다. (팁: 국물이 졸아들면서 양념이 진해지니, 너무 짜지 않도록 간을 보면서 조절해주세요. 마지막에 통깨를 솔솔 뿌려주면 보기도 좋고 고소한 맛이 더해져요.)

5. 완성된 닭다리 간장조림은 따뜻한 밥과 함께 도시락으로 싸거나 저녁 반찬으로 맛있게 즐겨보세요! (팁: 도시락으로 쌀 때는 식힌 후 밀폐 용기에 담아주면 상하는 것을 방지할 수 있어요.)