오늘의냉장고

1. 목살은 한 입 크기로 썰고 소금, 후추로 밑간해요. 전분가루 1/2컵과 물 1/2컵을 섞어 묽은 반죽을 만든 후, 남은 전분가루 1/2컵과 버무려 튀김옷을 입혀요. (팁: 전분물을 먼저 입힌 후 마른 전분가루를 묻히면 더욱 바삭하고 얇은 튀김옷을 만들 수 있어요.)

2. 양파, 피망은 잘게 썰고, 마늘은 편으로 썰고, 건고추는 잘게 잘라 준비해요. 간장, 설탕, 식초, 굴소스, 물을 섞어 깐풍 소스를 만들어주세요. (팁: 채소는 모두 비슷한 크기로 썰어야 조리하기 편해요.)

3. 냄비에 튀김유를 붓고 170-180도로 예열해요. 튀김옷 입힌 목살을 넣고 노릇하게 튀겨낸 후, 다시 센 불에서 한 번 더 튀겨 바삭함을 살려주세요. (팁: 두 번 튀겨야 겉은 더 바삭하고 속은 촉촉하게 유지된답니다.)

4. 다른 팬에 식용유를 살짝 두르고 마늘, 건고추, 양파를 볶아 향을 내요. 피망을 넣고 살짝 볶다가 만들어둔 깐풍 소스를 붓고 끓여주세요. (팁: 건고추와 마늘을 먼저 볶으면 매콤한 향이 잘 우러나와요.)

5. 소스가 끓어오르면 전분물을 넣어 농도를 맞추고, 튀겨낸 목살을 넣어 빠르게 버무려요. 마지막에 참기름을 살짝 두르고 접시에 담아 완성해요. (팁: 튀긴 고기는 소스에 오래 버무리지 말고 빠르게 섞어야 바삭함이 살아있어요.)