오늘의냉장고

1. 감자는 껍질을 벗겨 적당한 크기로 썰어 냄비에 담고, 감자가 잠길 만큼 물을 부어 푹 삶아주세요. 젓가락으로 찔렀을 때 부드럽게 들어가면 잘 익은 거예요. (팁: 감자를 푹 삶아야 부드럽게 으깰 수 있고 고로케 속이 촉촉해진답니다.)

2. 삶은 감자는 뜨거울 때 포크나 감자 으깨는 도구로 곱게 으깨주세요. 소금, 후추로 간을 해주세요. (팁: 뜨거울 때 으깨야 덩어리 없이 부드럽게 으깰 수 있어요. 미리 간을 맞춰주면 좋아요.)

3. 양파와 햄은 잘게 다져 팬에 기름을 살짝 두르고 볶아주세요. 으깬 감자에 볶은 양파와 햄을 넣고 골고루 섞어주세요. (팁: 햄과 양파를 볶아서 넣으면 고로케의 풍미가 더욱 살아나요.)

4. 감자 반죽을 적당량 덜어 납작하게 편 후, 모짜렐라 치즈를 넣고 동그랗거나 길쭉하게 모양을 만들어주세요. 치즈가 새어 나오지 않도록 꼼꼼하게 여며주세요. (팁: 치즈를 넣을 때는 너무 많이 넣지 않도록 주의하고, 치즈가 보이지 않게 감자 반죽으로 완전히 감싸주세요.)

5. 밀가루, 달걀물(소금 약간), 빵가루를 각각 그릇에 담아 준비해주세요. 모양을 잡은 고로케에 밀가루-달걀물-빵가루 순으로 튀김옷을 입혀주세요. (팁: 튀김옷을 두 번 입혀주면 더욱 바삭하고, 튀길 때 치즈가 새어 나오는 것을 방지할 수 있어요.)

6. 냄비에 식용유를 넉넉하게 붓고 170도로 예열해주세요. 고로케를 넣고 겉이 노릇하고 바삭해질 때까지 3-4분 정도 튀겨주세요. (팁: 고로케 속은 이미 익은 재료이므로 겉만 노릇하게 튀겨내면 된답니다.)

7. 튀겨낸 고로케는 키친타월에 올려 기름을 빼고 따뜻할 때 바로 드세요. 돈까스 소스나 케첩을 곁들이면 더욱 맛있어요. (팁: 따뜻할 때 먹어야 치즈가 쭉 늘어나고 감자의 부드러움을 제대로 느낄 수 있어요.)