오늘의냉장고

1. 돼지고기 삼겹살은 통으로 준비하고, 묵은지는 속을 살짝 털어내고 준비해요. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷썰어요. (팁: 돼지고기는 삼겹살이나 목살 통째로 준비해야 더욱 부드럽게 익는답니다.)

2. 냄비 바닥에 양파를 깔고 그 위에 묵은지를 올린 후, 돼지고기를 올려주세요. (팁: 양파를 바닥에 깔면 김치가 눌어붙는 것을 방지하고 은은한 단맛을 더해줘요.)

3. 다진 마늘, 고춧가루, 국간장, 멸치액젓, 설탕, 생강술을 섞어 양념장을 만들어요. 양념장을 김치와 고기 위에 골고루 뿌려주세요. (팁: 묵은지의 신맛 정도에 따라 설탕 양을 조절해주세요.)

4. 쌀뜨물을 붓고 들기름을 두른 후, 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 40분~1시간 정도 푹 끓여주세요. (팁: 오랜 시간 약불에서 끓여야 김치와 고기가 부드럽게 익고 맛이 깊어진답니다.)

5. 고기가 부드러워지면 대파를 넣고 5분 정도 더 끓인 후 불을 끄고 먹기 좋게 썰어 접시에 담아내면 완성이에요. (팁: 김치찜은 끓이면 끓일수록 더욱 맛있어지니 시간을 충분히 가지고 끓여주세요.)