오늘의냉장고

1. 문어는 깨끗이 손질한 후 끓는 물에 살짝 데쳐 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 문어를 너무 오래 데치면 질겨지니 5분 이내로 짧게 데쳐야 해요.)

2. 썰어둔 문어에 간장, 맛술, 다진 마늘, 생강즙, 후추를 넣고 버무려 15분 정도 재워주세요. (팁: 생강즙은 문어의 잡내를 잡고 풍미를 더해줘요. 없으면 다진 생강을 약간 사용해도 괜찮아요.)

3. 재워둔 문어의 물기를 살짝 제거하고 전분가루와 튀김가루를 섞은 것에 골고루 묻혀주세요. (팁: 튀김옷이 두꺼워지지 않도록 가볍게 묻히는 것이 바삭한 식감의 비결이에요.)

4. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열한 후, 문어를 넣고 노릇하게 튀겨주세요. (팁: 한 번에 너무 많이 넣으면 기름 온도가 내려가니, 소량씩 나눠 튀기는 것이 좋아요. 두 번 튀기면 더욱 바삭해진답니다.)

5. 튀긴 문어는 키친타월에 올려 기름을 빼고, 접시에 담아 레몬즙을 뿌려 바로 드시면 맛있어요. (팁: 레몬즙은 튀김의 느끼함을 잡아주고 상큼한 맛을 더해준답니다.)