오늘의냉장고

1. 순두부는 칼 옆면을 이용해 큼직하게 썰어주고, 새송이와 표고버섯은 채 썰어 준비해요. 양파는 채 썰고 대파는 송송 썰어주세요. (팁: 버섯은 너무 얇게 썰면 식감이 줄어드니 적당한 두께로 썰어주세요.)

2. 팬에 식용유를 살짝 두르고 대파와 양파를 볶아 향을 내요. 이어서 버섯을 넣고 숨이 죽을 때까지 볶아주세요. (팁: 버섯은 강한 불에 빠르게 볶아야 수분이 생기지 않고 맛있게 볶을 수 있어요.)

3. 간장, 맛술, 설탕, 다진 마늘을 넣고 물 또는 다시마 육수를 부어 끓여요. 국물이 끓으면 순두부를 넣고 부드럽게 섞어주세요. (팁: 순두부는 으깨지지 않도록 조심스럽게 다루는 것이 중요해요.)

4. 한소끔 더 끓으면 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰요. 마지막으로 참기름을 두르고 불을 꺼주세요. (팁: 소스의 농도는 개인 취향에 맞게 조절하시면 돼요. 너무 뻑뻑하지 않게 만드는 것이 덮밥 소스로 좋아요.)

5. 따뜻한 밥 위에 만들어 둔 순두부 버섯 소스를 듬뿍 얹어 맛있게 드세요. 기호에 따라 김가루를 뿌려도 좋아요. (팁: 고명으로 얇게 썬 쪽파나 깨를 뿌리면 더욱 먹음직스러워요.)